Марина Ярославцева (rebro_a_dama) wrote,
Марина Ярославцева
rebro_a_dama

Category:

РЖАНОЙ

Вчера я нашла солод! yahoo.gif 
А еще прочитала, что спокойно можно заменить закваску "агат" уксусом, а патоку - медом и фруктозой, если нет солода - положить сухое квасное сусло.

И вот - вчера испекла то, на что не думала, что ообще решусь - так мне казалось это СЛОЖНО:



user posted image


Муж сказал, что гораздо вкуснее магазинного бородинского.
Запах просто не передать - хлеб можно есть как торт, сам по себе.
Думаю, что покупать черный хлеб мы теперь больше не будем. cool.gif 

Тут http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... pic=9345.0 очень_много_букфф, кому читать лень: мой адаптированный рецепт под катом. data.gif Рецепт для хп, у которых сначала наливают жидкость. У кого наоборот - корректируйте.


1. Берем 50 гр солода (или сусла), 1 ст л меда, 1 ст л фруктозы и заливаем, мешая, 100 млл кипятка, оставляем.

2. Отмеряем 500 гр ржаной обдирной муки, просеиваем.

3. В настоянную смесь солода (сусла) доливаем 350 млл воды комнатной температуры и 2 ст л 9% уксуса, мешаем, выливаем в хп.

4. Высыпаем сверху муку, добавляем 10 гр соли, 20 гр быстрых дрожжей, по 1 ст л молотых семян кинзы и/или тмина.

5. Ставим на режим ТЕСТО. Как только замешивание закончится и начнется расстойка, выключить ХП, руками сформировать ровную буханку (крышку), посыпать кориандром. Оставить тесто ПРИМЕРНО на 1 ЧАС или до поднятия НЕ БОЛЕЕ чем в 2 раза (отмечает мукой эту границу на форме). Тесто должно подняться в 1,5-2 раза.

6. Включить режим выпечки и выпекать 1 час 20 минут.

7. Оставить немного постоять в форме.

8. Достать буханку, закутать в полотенце, оставить остывать и дозревать 2 часа.



Tags: кулинария, хлебопечка
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • ДНЮХА

    Еще ни в один свой день рождения я так не хохотала в 7 утра, как сегодня)))) Утром стук в спальню и входят мои дети - у Вовы в руках букет цветов, у…

  • Мои ИТОГИ-2020

    Вот и пролетел УЖАСНЫЙ-2020 и я, как всегда на свой День Рождения, подвожу ИТОГИ уходящего года. ЯНВАРЬ был интересным, но таким серым, без…

  • ПОЗОР #СИТИМОБИЛ!

    ПОЗОР #СИТИМОБИЛ! Два раза вызывали и отправляли детей на тренировку. И оба раза их кинули водители! Первый раз водитель заблудился, но включил…

promo rebro_a_dama may 13, 2012 21:39 31
Buy for 100 tokens
1. Для рекламодателей: Я совершенно нормально отношусь к рекламе, если сам рекламируемый продукт меня действительно устраивает: например, если вижу, что гаджет правда отличный, могу с удовольствием написать тест-отчет (но - сама!). Возможно проведение конкурсов и лотерей с вашими призами - это…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments