спасибо за оперативность)) а то у нас рядом открылась грузинская выпечка и дочка присела на "авасики") А я на хачапури. Но не накупишься каждый день...

вот я в инете несколько рецептов нашла, но все настолько разные, рисковать не хочу. Тем более ХП немного сломалась, муж никак не доедет за деталькой и лишний раз руками месить не охота)

п.с. А рядом в сгрузинской выпечкой скоро откроется еще и французская булочная И будет прощай, фигура)))

в наших краях ни то, ни другое не продаётся, так что подписываюсь на комменты, тоже хочу приготовить...

Стою рядом, прям вплотную.... слушаю! Мне хачапурный рецепт надо! Очень!

Слово настоящие здесь явно лишнее:))) Каждый кавказский пекарь считает настоящим только свой рецепт:)))

на фото армянский матнакаш,,,,,,если нужно скину ссылку))))))))))))))

Я как жена грузина могу сказать, что это как блины - в каждой семье свой рецепт, и все они "правильные" )).

Меня свекровь пыталась научить - но я не хозяйственная ))
Она мне готовое тесто поивозит )

Правильно, как отметила nellyssweets , это самый настоящий армянский матнакаш!
Само название "матнакаш" по армянски означает вытягивать пальцем. ( "мат" - по-армянски палец, "каш" - укороченное "кашел", что означает тянуть ).
Т.е, . когда тесто подошло, делают лепешку округлой формы и пальцем "вытягивают" борозды, с целью придания такой формы , как на картинке.
Хлеб у нас в народе называют святым, потому принято ломать его на куски руками именно по этим бороздам, дабы не "осквернять" его прикосновением ножа.
Опробованный рецепт по приготовлению матнакаша есть у другой армянки - Анаит
http://anahit-ano.livejournal.com/12769.html

Лучший рецепт пышного лаваша в Москве - дойти до узбекского кафе, в котором стоит тандыр.

Я такие знаю на Багратионовском рынке и на Хамовническом.
Обращайтесь, есличо. :)

Меня научили делать тонкий армянский лаваш:

Пшеничная мука - 500 гр
Вода - 250 мл.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 0.5 ч.л.
Сливочное масло - 50 г.
Можно замесить тесто в хлебопечке на режиме "Пицца" , можно руками. Разделить его на шарики 5-6 см в диаметре. Раскатать шарик в тонкий блин, присыпая чуть-чуть с двух сторон мукой. Далее жарить. Этому тоже научили: берется обычный противень из духовки. Переворачивается, кладется на плиту сверху, зажигаются две конфорки - на нем и жарим. Противень ничем не смазываем. Как только лаваш побелеет и покроется пузыриками, переворачиваем (это происходит очень быстро). Готовый укладываем на влажное полотенце,
сверху накрываем другим влажным полотенцем.

Брать сковороду большого диаметра и жарить. Она тоже должна быть сухой (в смысле не смазывать маслом).

вкусно, наверное)

Если вот такие имеются в виду

то рецепт здесь: http://eterna.livejournal.com/68630.html

На здоровье! Я иногда сулугуни добавляю, иногда делаю смесь из домашних сыров - молодого пресного и выдержанного соленого, тоже прекрасно получается. Там хоть и написано про КБР, но по сути это рецепт грузинских хачапури.

девочки, у меня есть тандыр, кто знает как в нем печь лепешки?( пока только мясо в нем жарим и рыбу). С рецептами не проблема, а вот с технологией выпечки в нем, увы...

Камрад неутомим