Марина Ярославцева (rebro_a_dama) wrote,
Марина Ярославцева
rebro_a_dama

Category:

СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО для круасан и прочей выпечки, ленивый варинат

СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО для круасан и прочей выпечки, ленивый вариант.

0,5 стакана воды, 0,5 молока, три ст муки, 2 ч л дрожжей, 5 ст л масла подс, сахар-соль по вкусу.

Далее самое старашное....

Раскатываешь тесто (как подойдет пару раз) тооонко тоонко, смазываешь его сливочным маслом, скалку тоже смазываешь маслом, накручиваешь на скалку и разрезаешь тесто на скалке вдоль с двух сторон и вынимаешь ее. Получается такой длинный слоеный пласт. Сворачиваешь его до состояния примерно квадрата и в холодильник на часок. Вытаскиваешь и еще раз раскатываешь, только вдоль и от середины ТОЛЬКО вправо и от середины ТОЛЬКО влево, то есть чтобы на одном месте не катала и туда и сюда, а исключительно в одну сторону. Теперь можно еще раз на час в холодильник, а в принципе можно и резать и выпекать. От этого будет зависеть слоеность теста - больше или меньше.

Резать это тесто только острым ножом, края не заминать. Толщина пласта - около 1 см для круасан, для пирожков можно побольше. Выкладывать на сухой лист пергамента. Оставить подходить (лучше в прохладном месте, например - на час на балконе в эту погоду, накрыв полотенцем. Духовку раскалить до 220 (в крайнем случае 230-210), хорошо прогреть. Выпекать не открывая ее - 15 мин вполне хватит, если сверху зарумянятся, максимум - 20 минут!.. Не передержать - высохнут! Достать, накрыть полотенцем до теплого состояния.

Если делаете круосаны. Резать на треугольники, у которых основание сантиметров 20, а высота - 10, начинку класть на основание и закручивать, сформировать на противне в виде буквы С.



Это самое невесомое воздушное тесто, которое я когда либо делала.
У него только один минус - оно быстро кончается.
Tags: кулинария
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • ДНЮХА

    Еще ни в один свой день рождения я так не хохотала в 7 утра, как сегодня)))) Утром стук в спальню и входят мои дети - у Вовы в руках букет цветов, у…

  • Мои ИТОГИ-2020

    Вот и пролетел УЖАСНЫЙ-2020 и я, как всегда на свой День Рождения, подвожу ИТОГИ уходящего года. ЯНВАРЬ был интересным, но таким серым, без…

  • ПОЗОР #СИТИМОБИЛ!

    ПОЗОР #СИТИМОБИЛ! Два раза вызывали и отправляли детей на тренировку. И оба раза их кинули водители! Первый раз водитель заблудился, но включил…

promo rebro_a_dama may 13, 2012 21:39 31
Buy for 100 tokens
1. Для рекламодателей: Я совершенно нормально отношусь к рекламе, если сам рекламируемый продукт меня действительно устраивает: например, если вижу, что гаджет правда отличный, могу с удовольствием написать тест-отчет (но - сама!). Возможно проведение конкурсов и лотерей с вашими призами - это…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments