?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Холодец за 10 минут

Во времена моих бабушек варка холодца была целым ритуалом.

Свиные ножки и мясо с самого утра укладывали в кастрюлю, ставили на огонь и весь день следили, что бы вода не выкипела. На кухне парИло влагой, в доме стоял запах бульона, а некоторые хозяйки говорили: "Ну вот, снова холодец не сварила, а пожарила" - это если про него забывали и содержимое без вода пригорало к дну.







Вечером сваренное "перебирали", кости удаляли, мякоть мелко резали и укладывали в формы, заливали концентрированным бульоном и выносили на холод - застывать. Эту часть я делаю и сейчас, причем "дрожалка" - мое любимое составляющее этого блюда, а вот муки варки мне неведомы.


...Мой холодец готовится за 10 минут. Это время мне необходимо как раз для того, что бы порезать то, что сварилось. А вот сам процесс варки я вообще не считаю, потому что этим занимаюсь не я, а мультиварка.

Какая же красота - положила все продукты, специи, залила водой, нажала кнопку "ХОЛОДЕЦ" и ушла спать. Ни капли жидкости не испарится, а утром мясо самой старой коровы будет само сползать с костей и распадаться на волокна.

Так что если у вас в доме живет мультиварка, но вы не пробовали в ней делать холодец - очень рекомендую, даже если в ней нет специальной функции. Ставите на ночь на "ТУШЕНИЕ" или "ТОМЛЕНИЕ" часов на пять, и пусть потом до утра ждет вас на подогреве.

Последнее время я начала добавлять вместо говядины крылья индейки, мама подкинула идею (ну и ножку свиную, хотя если пользоваться желирующей смесью, можно и без нее обойтись - вообще будет диетическое блюдо). =)

Перед заливкой давлю в порезанное мясо много-много чеснока. Какой аромат! Ммм...

А вы как готовите?






И да... это был оужас наш ЗАВТРАК )))



Записи из этого журнала по тегу «мультиварка»

promo rebro_a_dama may 13, 2012 21:39 31
Buy for 100 tokens
1. Для рекламодателей: Я совершенно нормально отношусь к рекламе, если сам рекламируемый продукт меня действительно устраивает: например, если вижу, что гаджет правда отличный, могу с удовольствием написать тест-отчет (но - сама!). Возможно проведение конкурсов и лотерей с вашими призами - это…

Комментарии

( 92 мыслей в копилке — Оставить мысль! )
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
bryzg_chastya
3 ноя, 2016 08:09 (UTC)
Варю из свинины: ноги, уши, голова. Технология обычная. И чеснок само собой. Соль тоже по вкусу. Застывает в холодильнике.
rebro_a_dama
3 ноя, 2016 09:54 (UTC)
У меня веранда, туда выношу.
bushkina
3 ноя, 2016 08:12 (UTC)
класс! тоже думала попробовать сварить холодец. а сколько кг чего нужно?)))
rebro_a_dama
3 ноя, 2016 09:54 (UTC)
На мультичашу беру одну ножку свиную и два крыла индейки.
Пост! - syetin - 3 ноя, 2016 13:20 (UTC) - Развернуть
man_from_36
3 ноя, 2016 08:23 (UTC)
в 10 литровой кастрюле, мультиварка не наш метод - мало холодца получается
(Удалённый комментарий)
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 09:41 (UTC) - Развернуть
Пост! - rebro_a_dama - 3 ноя, 2016 09:55 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 10:15 (UTC) - Развернуть
Пост! - rebro_a_dama - 3 ноя, 2016 10:26 (UTC) - Развернуть
Пост! - oren_56 - 12 янв, 2017 09:53 (UTC) - Развернуть
(Удалённый комментарий)
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 10:16 (UTC) - Развернуть
Пост! - rebro_a_dama - 3 ноя, 2016 10:27 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 10:37 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 10:38 (UTC) - Развернуть
(Удалённый комментарий)
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 10:54 (UTC) - Развернуть
Пост! - barmagloo - 3 ноя, 2016 12:10 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 12:16 (UTC) - Развернуть
Пост! - barmagloo - 3 ноя, 2016 12:30 (UTC) - Развернуть
Пост! - donnabeladonna - 3 ноя, 2016 13:10 (UTC) - Развернуть
3i3i
3 ноя, 2016 08:27 (UTC)
Как же захотелось холодца!!! Скорее бы обед уже))

У меня холодец мужчина варит и мультиварок не признает по каким-то идейным причинам. Ну да и бог с ним) Мои задачи в варке холодца - почистить чеснок, достать плошки куда холодец разливают, вымыть посуду (и стол, иногда и пол)))) после всего процесса)))
А до этого холодец варил папа.. Короче, не умею я его варить еще. Но вот насчет мультиварки размышляю всерьез
rebro_a_dama
3 ноя, 2016 09:56 (UTC)
да делать нечего варить его, проще простого.
Пост! - 3i3i - 3 ноя, 2016 10:06 (UTC) - Развернуть
Пост! - rebro_a_dama - 3 ноя, 2016 10:28 (UTC) - Развернуть
(Анонимно)
3 ноя, 2016 08:54 (UTC)
А расскажите, пожалуйста, подробнее. Сколько мяса, какое? Сколько воды. какие специи. Желатин? Ни разу не варила холодец, пугал устрашающий процесс варки) Вариант с мультиваркой идеальный!!!!!! Заранее большое спасибо!!!!
rebro_a_dama
3 ноя, 2016 09:56 (UTC)
На мультичашу беру одну ножку свиную и два крыла индейки и литра три воды. Желатина можно пакетик - рецепт его на упаковке.
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 10:17 (UTC) - Развернуть
Пост! - rebro_a_dama - 3 ноя, 2016 10:28 (UTC) - Развернуть
(Удалённый комментарий)
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 10:19 (UTC) - Развернуть
Пост! - rebro_a_dama - 3 ноя, 2016 10:29 (UTC) - Развернуть
matchgirl_ru
3 ноя, 2016 09:17 (UTC)
захотелось холодца))
livejournal
3 ноя, 2016 09:29 (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
yabarmalei
3 ноя, 2016 10:07 (UTC)
добавлял куриные желудки к свинным ногам и говядине,прокручивал готовое через мясорубку,много чеснока резал...получается более нежный вкус
rebro_a_dama
3 ноя, 2016 10:30 (UTC)
Я брезгую такими вещами)
Пост! - simplem - 3 ноя, 2016 11:41 (UTC) - Развернуть
denna_ral
3 ноя, 2016 10:17 (UTC)
Да, мультиварка настоящее спасение. Я помню процесс варки языка - вонь на всю квартиру, окна запотевшие, и воду всё время подливать надо. А с мультиваркой - прелесть! Холодец не пробовала ещё делать, но очень хочется.
rebro_a_dama
3 ноя, 2016 10:30 (UTC)
Кстати да, давно не варила язык.
Пост! - ext_2131542 - 3 ноя, 2016 11:57 (UTC) - Развернуть
Пост! - denna_ral - 3 ноя, 2016 12:15 (UTC) - Развернуть
Пост! - ext_2131542 - 3 ноя, 2016 12:16 (UTC) - Развернуть
Пост! - denna_ral - 3 ноя, 2016 12:25 (UTC) - Развернуть
Пост! - ext_2131542 - 3 ноя, 2016 12:31 (UTC) - Развернуть
Пост! - denna_ral - 3 ноя, 2016 12:42 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 15:24 (UTC) - Развернуть
Пост! - denna_ral - 3 ноя, 2016 20:34 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 20:49 (UTC) - Развернуть
Пост! - denna_ral - 3 ноя, 2016 21:04 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 4 ноя, 2016 05:47 (UTC) - Развернуть
Пост! - denna_ral - 4 ноя, 2016 06:06 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 4 ноя, 2016 06:09 (UTC) - Развернуть
Пост! - denna_ral - 4 ноя, 2016 06:23 (UTC) - Развернуть
demni4ka
3 ноя, 2016 11:15 (UTC)
Варю из индейки - филе и крылья, прекрасно застывает без желатина и нет жира потом на желе, а само желе абсолютно прозрачное.
serp333
3 ноя, 2016 13:24 (UTC)
То есть можно обойтись без свинины? Например, сварить из говядины и индейки? Хочется холодца, а свинину я уже давно не ем.
Пост! - demni4ka - 3 ноя, 2016 13:35 (UTC) - Развернуть
Пост! - serp333 - 3 ноя, 2016 13:46 (UTC) - Развернуть
Пост! - solo_l_unico - 3 ноя, 2016 14:55 (UTC) - Развернуть
simplem
3 ноя, 2016 11:39 (UTC)
Марина, спасибо огромное, что ты напомнила! Помню, писала уже про это, а я и забыла. Вот что я ещё в мульте не готовила! Обязательно сделаю. :)
fik_us
3 ноя, 2016 11:48 (UTC)
А как в мультварке происходит процесс снятия пенки?
ext_2131542
3 ноя, 2016 11:56 (UTC)
Никак. Пенку потом хозяин мультиварки скушает вместе с бульоном.
Пост! - barmagloo - 3 ноя, 2016 12:14 (UTC) - Развернуть
toropyggka
3 ноя, 2016 11:51 (UTC)
У Вас направильный холодец :)
В настоящем холодце жир с верха снимают - тогда холодец будет прозрачным, без серого слоя жира, который портит весь вид.
ext_2131542
3 ноя, 2016 11:56 (UTC)
Для холодца из мультиварки сойдет!
Пост! - toropyggka - 3 ноя, 2016 15:51 (UTC) - Развернуть
ext_2131542
3 ноя, 2016 11:55 (UTC)
В мультиварке холодца можно сварить мааааленькую тарелочку. За это мы ее и не любим.
Пс, если при варке в кастрюле на нее накинуть крышку, то произойдет чудо! Вода не будет выкипать!
barmagloo
3 ноя, 2016 12:18 (UTC)
у вас или сильно плохая мультиварка китайского производства, судя по комментариям, или, что скорее всего, у вас её просто нет. Моя мама тоже очень долго мне доказывала, что никакая машинка-автомат не постирает так чисто постельное белье, как она руками в ванной. Пока мы ей эту машинку не подарили.
Пост! - ext_2131542 - 3 ноя, 2016 12:29 (UTC) - Развернуть
Пост! - barmagloo - 3 ноя, 2016 12:40 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 15:37 (UTC) - Развернуть
Пост! - barmagloo - 3 ноя, 2016 15:48 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 15:55 (UTC) - Развернуть
Пост! - barmagloo - 3 ноя, 2016 16:05 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 16:14 (UTC) - Развернуть
Пост! - barmagloo - 3 ноя, 2016 16:18 (UTC) - Развернуть
Пост! - man_from_36 - 3 ноя, 2016 20:51 (UTC) - Развернуть
Пост! - barmagloo - 3 ноя, 2016 20:55 (UTC) - Развернуть
santa_eugenia
3 ноя, 2016 12:17 (UTC)
А я ноги обязательно кладу, куриные или индюшиные.
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
( 92 мыслей в копилке — Оставить мысль! )