?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Холодец за 10 минут

Во времена моих бабушек варка холодца была целым ритуалом.

Свиные ножки и мясо с самого утра укладывали в кастрюлю, ставили на огонь и весь день следили, что бы вода не выкипела. На кухне парИло влагой, в доме стоял запах бульона, а некоторые хозяйки говорили: "Ну вот, снова холодец не сварила, а пожарила" - это если про него забывали и содержимое без вода пригорало к дну.







Вечером сваренное "перебирали", кости удаляли, мякоть мелко резали и укладывали в формы, заливали концентрированным бульоном и выносили на холод - застывать. Эту часть я делаю и сейчас, причем "дрожалка" - мое любимое составляющее этого блюда, а вот муки варки мне неведомы.


...Мой холодец готовится за 10 минут. Это время мне необходимо как раз для того, что бы порезать то, что сварилось. А вот сам процесс варки я вообще не считаю, потому что этим занимаюсь не я, а мультиварка.

Какая же красота - положила все продукты, специи, залила водой, нажала кнопку "ХОЛОДЕЦ" и ушла спать. Ни капли жидкости не испарится, а утром мясо самой старой коровы будет само сползать с костей и распадаться на волокна.

Так что если у вас в доме живет мультиварка, но вы не пробовали в ней делать холодец - очень рекомендую, даже если в ней нет специальной функции. Ставите на ночь на "ТУШЕНИЕ" или "ТОМЛЕНИЕ" часов на пять, и пусть потом до утра ждет вас на подогреве.

Последнее время я начала добавлять вместо говядины крылья индейки, мама подкинула идею (ну и ножку свиную, хотя если пользоваться желирующей смесью, можно и без нее обойтись - вообще будет диетическое блюдо). =)

Перед заливкой давлю в порезанное мясо много-много чеснока. Какой аромат! Ммм...

А вы как готовите?






И да... это был оужас наш ЗАВТРАК )))



Posts from This Journal by “мультиварка” Tag

promo rebro_a_dama may 13, 2012 21:39 31
Buy for 100 tokens
1. Для рекламодателей: Я совершенно нормально отношусь к рекламе, если сам рекламируемый продукт меня действительно устраивает: например, если вижу, что гаджет правда отличный, могу с удовольствием написать тест-отчет (но - сама!). Возможно проведение конкурсов и лотерей с вашими призами - это…

Comments

( 96 мыслей в копилке — Оставить мысль! )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
bryzg_chastya
Nov. 3rd, 2016 08:09 am (UTC)
Варю из свинины: ноги, уши, голова. Технология обычная. И чеснок само собой. Соль тоже по вкусу. Застывает в холодильнике.
rebro_a_dama
Nov. 3rd, 2016 09:54 am (UTC)
У меня веранда, туда выношу.
bushkina
Nov. 3rd, 2016 08:12 am (UTC)
класс! тоже думала попробовать сварить холодец. а сколько кг чего нужно?)))
hogzon
Nov. 3rd, 2016 09:38 am (UTC)
что ты такого натворила, что тебя в яндексе забанили?
Пост! - rebro_a_dama - Nov. 3rd, 2016 09:54 am (UTC) - Expand
Пост! - syetin - Nov. 3rd, 2016 01:20 pm (UTC) - Expand
man_from_36
Nov. 3rd, 2016 08:23 am (UTC)
в 10 литровой кастрюле, мультиварка не наш метод - мало холодца получается
hogzon
Nov. 3rd, 2016 09:39 am (UTC)
вот, да, и оливье только тазиками.
тазами, точнее
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 09:41 am (UTC) - Expand
Пост! - rebro_a_dama - Nov. 3rd, 2016 09:55 am (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 10:15 am (UTC) - Expand
Пост! - rebro_a_dama - Nov. 3rd, 2016 10:26 am (UTC) - Expand
Пост! - oren_56 - Jan. 12th, 2017 09:53 am (UTC) - Expand
Пост! - hogzon - Nov. 3rd, 2016 10:06 am (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 10:16 am (UTC) - Expand
Пост! - rebro_a_dama - Nov. 3rd, 2016 10:27 am (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 10:37 am (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 10:38 am (UTC) - Expand
Пост! - hogzon - Nov. 3rd, 2016 10:52 am (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 10:54 am (UTC) - Expand
Пост! - barmagloo - Nov. 3rd, 2016 12:10 pm (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 12:16 pm (UTC) - Expand
Пост! - barmagloo - Nov. 3rd, 2016 12:30 pm (UTC) - Expand
Пост! - donnabeladonna - Nov. 3rd, 2016 01:10 pm (UTC) - Expand
3i3i
Nov. 3rd, 2016 08:27 am (UTC)
Как же захотелось холодца!!! Скорее бы обед уже))

У меня холодец мужчина варит и мультиварок не признает по каким-то идейным причинам. Ну да и бог с ним) Мои задачи в варке холодца - почистить чеснок, достать плошки куда холодец разливают, вымыть посуду (и стол, иногда и пол)))) после всего процесса)))
А до этого холодец варил папа.. Короче, не умею я его варить еще. Но вот насчет мультиварки размышляю всерьез
rebro_a_dama
Nov. 3rd, 2016 09:56 am (UTC)
да делать нечего варить его, проще простого.
Пост! - 3i3i - Nov. 3rd, 2016 10:06 am (UTC) - Expand
Пост! - rebro_a_dama - Nov. 3rd, 2016 10:28 am (UTC) - Expand
(Anonymous)
Nov. 3rd, 2016 08:54 am (UTC)
А расскажите, пожалуйста, подробнее. Сколько мяса, какое? Сколько воды. какие специи. Желатин? Ни разу не варила холодец, пугал устрашающий процесс варки) Вариант с мультиваркой идеальный!!!!!! Заранее большое спасибо!!!!
rebro_a_dama
Nov. 3rd, 2016 09:56 am (UTC)
На мультичашу беру одну ножку свиную и два крыла индейки и литра три воды. Желатина можно пакетик - рецепт его на упаковке.
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 10:17 am (UTC) - Expand
Пост! - rebro_a_dama - Nov. 3rd, 2016 10:28 am (UTC) - Expand
Пост! - solis_caeli - Nov. 3rd, 2016 11:53 am (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 10:19 am (UTC) - Expand
Пост! - rebro_a_dama - Nov. 3rd, 2016 10:29 am (UTC) - Expand
matchgirl_ru
Nov. 3rd, 2016 09:17 am (UTC)
захотелось холодца))
rebro_a_dama
Nov. 3rd, 2016 09:57 am (UTC)
Приезжайте))
livejournal
Nov. 3rd, 2016 09:29 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
yabarmalei
Nov. 3rd, 2016 10:07 am (UTC)
добавлял куриные желудки к свинным ногам и говядине,прокручивал готовое через мясорубку,много чеснока резал...получается более нежный вкус
rebro_a_dama
Nov. 3rd, 2016 10:30 am (UTC)
Я брезгую такими вещами)
Пост! - simplem - Nov. 3rd, 2016 11:41 am (UTC) - Expand
denna_ral
Nov. 3rd, 2016 10:17 am (UTC)
Да, мультиварка настоящее спасение. Я помню процесс варки языка - вонь на всю квартиру, окна запотевшие, и воду всё время подливать надо. А с мультиваркой - прелесть! Холодец не пробовала ещё делать, но очень хочется.
rebro_a_dama
Nov. 3rd, 2016 10:30 am (UTC)
Кстати да, давно не варила язык.
Пост! - ext_2131542 - Nov. 3rd, 2016 11:57 am (UTC) - Expand
Пост! - denna_ral - Nov. 3rd, 2016 12:15 pm (UTC) - Expand
Пост! - ext_2131542 - Nov. 3rd, 2016 12:16 pm (UTC) - Expand
Пост! - denna_ral - Nov. 3rd, 2016 12:25 pm (UTC) - Expand
Пост! - ext_2131542 - Nov. 3rd, 2016 12:31 pm (UTC) - Expand
Пост! - denna_ral - Nov. 3rd, 2016 12:42 pm (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 03:24 pm (UTC) - Expand
Пост! - denna_ral - Nov. 3rd, 2016 08:34 pm (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 08:49 pm (UTC) - Expand
Пост! - denna_ral - Nov. 3rd, 2016 09:04 pm (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 4th, 2016 05:47 am (UTC) - Expand
Пост! - denna_ral - Nov. 4th, 2016 06:06 am (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 4th, 2016 06:09 am (UTC) - Expand
Пост! - denna_ral - Nov. 4th, 2016 06:23 am (UTC) - Expand
demni4ka
Nov. 3rd, 2016 11:15 am (UTC)
Варю из индейки - филе и крылья, прекрасно застывает без желатина и нет жира потом на желе, а само желе абсолютно прозрачное.
serp333
Nov. 3rd, 2016 01:24 pm (UTC)
То есть можно обойтись без свинины? Например, сварить из говядины и индейки? Хочется холодца, а свинину я уже давно не ем.
Пост! - demni4ka - Nov. 3rd, 2016 01:35 pm (UTC) - Expand
Пост! - serp333 - Nov. 3rd, 2016 01:46 pm (UTC) - Expand
Пост! - solo_l_unico - Nov. 3rd, 2016 02:55 pm (UTC) - Expand
simplem
Nov. 3rd, 2016 11:39 am (UTC)
Марина, спасибо огромное, что ты напомнила! Помню, писала уже про это, а я и забыла. Вот что я ещё в мульте не готовила! Обязательно сделаю. :)
fik_us
Nov. 3rd, 2016 11:48 am (UTC)
А как в мультварке происходит процесс снятия пенки?
ext_2131542
Nov. 3rd, 2016 11:56 am (UTC)
Никак. Пенку потом хозяин мультиварки скушает вместе с бульоном.
Пост! - barmagloo - Nov. 3rd, 2016 12:14 pm (UTC) - Expand
toropyggka
Nov. 3rd, 2016 11:51 am (UTC)
У Вас направильный холодец :)
В настоящем холодце жир с верха снимают - тогда холодец будет прозрачным, без серого слоя жира, который портит весь вид.
ext_2131542
Nov. 3rd, 2016 11:56 am (UTC)
Для холодца из мультиварки сойдет!
Пост! - toropyggka - Nov. 3rd, 2016 03:51 pm (UTC) - Expand
ext_2131542
Nov. 3rd, 2016 11:55 am (UTC)
В мультиварке холодца можно сварить мааааленькую тарелочку. За это мы ее и не любим.
Пс, если при варке в кастрюле на нее накинуть крышку, то произойдет чудо! Вода не будет выкипать!
barmagloo
Nov. 3rd, 2016 12:18 pm (UTC)
у вас или сильно плохая мультиварка китайского производства, судя по комментариям, или, что скорее всего, у вас её просто нет. Моя мама тоже очень долго мне доказывала, что никакая машинка-автомат не постирает так чисто постельное белье, как она руками в ванной. Пока мы ей эту машинку не подарили.
Пост! - ext_2131542 - Nov. 3rd, 2016 12:29 pm (UTC) - Expand
Пост! - barmagloo - Nov. 3rd, 2016 12:40 pm (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 03:37 pm (UTC) - Expand
Пост! - barmagloo - Nov. 3rd, 2016 03:48 pm (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 03:55 pm (UTC) - Expand
Пост! - barmagloo - Nov. 3rd, 2016 04:05 pm (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 04:14 pm (UTC) - Expand
Пост! - barmagloo - Nov. 3rd, 2016 04:18 pm (UTC) - Expand
Пост! - man_from_36 - Nov. 3rd, 2016 08:51 pm (UTC) - Expand
Пост! - barmagloo - Nov. 3rd, 2016 08:55 pm (UTC) - Expand
santa_eugenia
Nov. 3rd, 2016 12:17 pm (UTC)
А я ноги обязательно кладу, куриные или индюшиные.
pvv999
Nov. 3rd, 2016 12:26 pm (UTC)
А я съем полкило холодца за 2 минуты!
Кто быстрее?
ontumyc
Nov. 3rd, 2016 12:43 pm (UTC)
я пельмени за 30 секунд готовлю - налить воды, включить-выключить плиту и закинуть их вариться, остальное время не считаю ведь это плита готовит.
ivan312
Nov. 3rd, 2016 02:04 pm (UTC)
Ну как бы обмануть в заголовке святое дело. Удивлён, что нет рекламы мультиварок.

Edited at 2016-11-03 02:05 pm (UTC)
deviatsia
Nov. 3rd, 2016 12:53 pm (UTC)
Отличный вариант. Знала про такой способ, никак не соберусь попробовать. Моя семья два человека и холодца мы поели бы дня два. не больше. В ведрах пусть варят многодетные семьи и стокилограммовые мужчины. Ваш рецепт для меня:) И таких семей, как моя- гораздо больше.
nuna_nuna
Nov. 3rd, 2016 01:08 pm (UTC)

Интересная идея. В нашей семье никто не ест холодец, кроме меня - дети и муж не врубаются как можно есть желированое мясо:)). Я готовлю по маминому рецепту: куриное мясо на кости, куриные лапки, лук морковь чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист под конец сполоснуть и положить. Когда готов - откинуть на дуршлаг. Процеженный бульон отставляю, потом сниму оставшийся жир, овощи и перец выкидываю, мясо отделяю, режу, заливаю бульоном в глубоких пиалах, в каждую кладу по разрезаному яйцу сваренному вкрутую. Если ещё удаётся найти куриные сердечки... Для меня сердечко и мякоть самих лапок всегда было самое любимое, когда мама варила студень.



Edited at 2016-11-03 01:10 pm (UTC)
tasylda
Nov. 3rd, 2016 01:51 pm (UTC)
Я их понимаю, меня от вида холодца аж передёргивает))
Пост! - nuna_nuna - Nov. 3rd, 2016 03:54 pm (UTC) - Expand
Пост! - diver611 - Nov. 3rd, 2016 01:51 pm (UTC) - Expand
thobaut_100
Nov. 3rd, 2016 03:24 pm (UTC)
Заливное, если с желатином.
mad_crewcut
Nov. 3rd, 2016 04:23 pm (UTC)
Не ем эту жуть.
leppopolo
Nov. 3rd, 2016 05:56 pm (UTC)
самая отвратительная еда это студень,он же холодец.Сам готовил,но елмясо в горячем виде.В остывшем никогда не ел,гадость.
AngryFoxxx
Nov. 3rd, 2016 07:58 pm (UTC)
это из рыжего придурка сварила?
mashura_neko
Nov. 4th, 2016 04:09 pm (UTC)
на новогодние праздники варю - тоже в мультиварке, приблизительно также
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 96 мыслей в копилке — Оставить мысль! )